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在一些欧美国家,白葡萄酒日渐受宠,其销量甚至超过了红葡萄酒。有人分析,这其中是由于饮食习惯从大鱼大肉到追求清淡精致的改变,另外一方面是因为“冰箱效应”,人们开始更喜欢冰的东西。此外,专家也都建议品酒初学者好是以白葡萄酒入门为佳。
白葡萄酒带有冷艳的气质,因此需要在冷冻的情形下享用,但不能过头,如果太冷,酒的芳香就会被困在杯中无法散发而显得麻木,大约10~15就可以了,如果是甜型的需要再冷一些。
在品鉴方面,白葡萄酒的酒杯好比红葡萄酒小一些,这是由于温度的缘故,酒瓶中的酒可以一直保持较低的温度适宜饮用的温度,而倒入酒杯中的酒就会随着手心的温度迅速上升,因此享受白葡萄酒需频繁斟酒,而不是握在手中让酒体逐渐升温。
白葡萄酒的视觉感观是很美的,它的颜色从水白色到深金黄色都有,但不论颜色深浅,酒体本身应该是清澈明亮令人愉快的。
白葡萄酒的酒质可以是很清淡的,也可以是非常浓郁的,比如张裕99干白葡萄酒,颜色微黄带绿,澈清透明似晶体,具玫瑰花的芬芳和水果的清香,口味舒顺清爽,酒质甚为清淡。比较简单的搭配方式是浓郁口味的食物,搭配全酒质的葡萄酒,而清淡的食物,则适合口感纤细的轻酒质葡萄酒。在体验与享受中,都是一个优雅而美妙的过程。
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